المكونات

كيلو واحد من (باذنجان-بندورة حمراء)-2بصلة متوسطة الحجم ملعقة طعام عصير ليمون-ملعقة وسط ملح-3ملاعق زيت زيتون حبة بطاطا مقطعة طولياًومقلية-حبة فليفلة خضراء مقطعة طولياً زيت للقلي



طريقة التحضير

يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع شرائح غليظة ,يرش بقليل من الملح ويترك بمصفاه حتى يتخلص من ماؤه,ينشف بمنديل ورقي ثم يحمر بزيت غزير ومن ثم يوضع على ورق نشاف,توضع البندورة في ماء مغلي على النار لمدة دقيقة ثم تقشر وتفرم,يحضر قدر ويصب فيه زيت زيتون ويقلى به البصل حتى يذبل قليلاً ثم نضع الفليفلة ثم البندورة المقشرة ,ثم الباذنجان المقلي ثم البطاطا, نتركه على نار هادئة مدة 10دقائق ويقدم بارداً مع الخبز العربي والمخلل